RANCANG BANGUN CLEANING IN PLACE MESIN PEMBUAT YOUGURT BERBASIS PROGRAMMABLE LOGIC CONTROL

Abstract

Proses CIP (Clean in Place) adalah
sistem pembersihan kompleks yang membutuhkan pompa,
katup, peralatan, filter, dan pipa untuk memungkinkan
pembersihan fasilitas produksi secara teratur tanpa
pembongkaran. Hal ini didukung oleh sejumlah besar air,
bahan kimia, dan kebutuhan energi [1]. PLC
(Programmable Logic Controller) adalah komputer
elektronik yang digunakan untuk mengendalikan mesin
industri, pertanian, dan rumah tangga, beroperasi atas dasar
I/O digital dan analog, dan disimpan dalam memori untuk
penyimpanan data, menggunakan aritmatika digital yang
telah dirancang [5]. Tujuan penelitian ini, yaitu untuk
memperoleh bentuk fisis cleaning in place dan pengukuran
kinerja cleaning in place secara otomatis supaya lebih
efisien. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian
skripsi ini berisi tahapan Penelitian yang dimulai dengan
pengumpulan informasi data seperti, jurnal, skripsi, tesis
dan ebook. Kemudian langkah selanjutnya adalah mulai
mendesain perangkat keras (hardware) dan perangkat lunak
(software) yang kemudian akan di uji coba, hal ini
dilakukan agar mendapatkan sistem yang sesuai dengan
tujuan penelitian dan pembuatan alat. Bila uji coba sistem
sudah sesuai dengan di harapkan, maka akan berlanjut ke
analisa dan pembahasan. Dalam pengujian ini melakukan 5
kali pengujian sebagai acuan, untuk susu dan air yang di
gunakan yaitu masing- masing sebanyak 4 liter dan panas
yang digunakan yaitu 90 â—¦C. Pengukuran dan kalibrasi pH,
sensor yang digunakan adalah pH meter kit tipe electrode
E201-C BNC. Nilai pH standar yang digunakan
diantaranya (i) pH 4.01; (ii) pH7.00; dan (iii) pH 9.21
Nilai kalibrasi sensor Ph pada mesin cleaning in place.